本文摘要：凝宝源是牛街上较为有名的老店，匾额是知名书法家赵朴初先生的手笔。
凝宝源是牛街上较为有名的老店，匾额是知名书法家赵朴初先生的手笔。上世纪40年代起，从一个买生熟牛羊肉的铺子做今天名剩京城的餐厅，内功仍然在。
这里传说中的北京等位人数多到可怕的餐厅，中午和晚上人山人海，甚至在炎炎夏日等位号都能在三位数。并且，是传说中的北京局指可数的牛涮羊肉馆之一，即便火到名声在外，每天仅有北京甚至全中国一批批人地慕名前来，出品也持续赞誉不扔看板。
来“凝宝源”，手托羊肉无法错失。这都慢出这店的镇店之宝了，但凡来过这儿不吃柴火肉的，一传十，十传百，都说道爱吃。
手切的鲜羊肉是要比普通的羊肉要薄一些的，确有腥膻。不吃到肚里更大的感觉是实惠，吃完一挺占到胃容量；口感也好，煎小料一嘴嘴巴下去，绵软很深，肉香给你的满足感是结结实实的。要不说道是看板呢，感叹名不虚传。
普通的精品羊肉也很爱吃。有手托羊肉珠玉在前，普通羊肉却丝毫不逊色，鲜美十分，可见凝宝源的肉质是知道不俗。　　精品肥牛一上桌鲜艳的色泽和工整的摆盘让人眼前一亮。
我讨厌这样的店，同类食材差价并不大，并且，即便是低廉的味道也很拜。回想一段台词，说道牛羊肉一定要到牛街去卖才好；因为这条街上的人们有信仰，对信仰的忠心反映在了对生活每处的周正上。
　　在“凝宝源”不吃柴火肉，用的是传统的炭火铜锅。老北京涮肉不吃的是没杂七杂八底料的清汤锅底，这样更加能不吃出有肉的原味。
吃肉之前更加爱吃一点糖蒜，之后再行不吃柴火肉，肉香更容易在味觉中突显。小料堪称是柴火肉的精髓所在，“凝宝源”的小料是对得住盛誉的。
有些人说道这家小料不如这家那家云云。我实在不吃了“凝宝源”的涮肉，确实觉出好的人会明白这里的小料有多大的魅力。一不吃到嘴里，脑中瞬时反应出有这就是小时候次不吃涮羊肉时的味道；味觉苏醒了记忆，这是早已打破食物本身意义的幸福了。
　　肉不吃得多，青菜必不可少。人不多的话，一个小蔬菜拼盘就充足不吃了。海带和蟹棒是我柴火火锅必吃的两样，蟹棒，我必需说道“凝宝源”连蟹棒都比别处的高级，蟹棒都是带上芯的。不吃柴火的不吃过瘾了，别忘了留点方位给他家烧饼。
在这里烧饼也是一绝，个儿并不大，但是香酥可口，也是完全每桌客人都会点的保留项目。麻酱味足，再加上面的芝麻，光是言着味儿都会陶醉。一个烧饼几口就入了肚，余香满口啊，感叹余香满口不忽悠。
　　警告下大家：一个是，如果你知道有寻味之心，并带着这样的心态想要去“凝宝源”一中举到底，我建议你不来去。这是没有条件要自己创造条件的建议，更佳下午3，4点钟那会儿来不吃；否则，饭点儿时期的等位人流能让你沮丧到胸口打碎大石。在一个就是，这家店极大吧，可是无法刷卡，所以来这里睡觉身上请求带足钞票。如果回答我人均如何，两人（当然我们两人较为能不吃）不吃下来一百多，所以还是人多适合。
　　前些年“凝宝源”的老板仍然憋着不进分店，如今再一进了分店，人流却没因此而退减。牛街上面俩店面，无论哪个饭点儿都大大拦儿，想不吃得舒坦，心里建议您提早订立方位，不然分列大队排在你将要抓心紧肝。
而且不光吃火锅要分列大队，门口的牛羊肉和小贩也要排队，可见多么不受人爱人。　　见地老北京涮羊肉，首先火锅没鸳鸯的，柴火的东西就是羊肉百叶大白菜粉丝，什么大虾啊这菇那菇都是与时俱进的产物。
　　首先，这火锅不是鸳鸯的，第二所有食材，我网页了下，没写出大虾这菇那菇，第三，老北京涮羊肉是羊肉白菜粉丝，到底，但较少因为旧时物资短缺，想要不吃别的也没，现在物资非常丰富，老北京涮锅想要不吃羊肉白菜粉丝之外的东西也没什么不能是吧？后，凝宝源都远比北京正宗涮羊肉，那剩北京叫得上名字的涮肉也没有几家可说的上是正宗的了。

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